滋賀県の近江牛を使った贅沢ビーフシチューレシピ

滋賀県が誇る最高級ブランド和牛、近江牛。その濃厚な旨味と柔らかな食感を存分に楽しめる贅沢なビーフシチューのレシピをご紹介します。ふるさと納税で手に入る厳選された近江牛を使って、至福の一皿を作りましょう。

近江牛の魅力

近江牛は、滋賀県で生産される黒毛和牛のブランド牛です[1]。きめ細やかな霜降り、繊細で柔らかな肉質、そして芳醇な風味が特徴です。120年以上の歴史を持つ近江牛は、日本を代表する高級和牛として知られています。

ふるさと納税でゲットする近江牛

今回のレシピには、ふるさと納税を通じて入手できる最高級の近江牛を使用します。おすすめは、滋賀県近江八幡市が誇る「近江牛 すね肉 スネ肉 1kg」です。この商品は、コラーゲンたっぷりのすね肉で、長時間煮込むことで驚くほど柔らかく、濃厚な味わいになります。

贅沢ビーフシチューレシピ

材料（4人分）

• 近江牛すね肉：800g
• 玉ねぎ：2個
• にんじん：2本
• セロリ：1本
• マッシュルーム：200g
• 赤ワイン：500ml
• ビーフブイヨン：1L
• トマトペースト：大さじ2
• 小麦粉：大さじ3
• バター：50g
• オリーブオイル：適量
• ローリエ：2枚
• タイム：2枝
• 塩・黒こしょう：適量

調理手順

1. 近江牛すね肉を3cm角に切り、塩・こしょうで下味をつけます。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、肉を表面がカリッとするまで焼き付けます。
3. 玉ねぎ、にんじん、セロリを粗みじん切りにし、同じ鍋で炒めます。
4. 小麦粉を加えてさらに炒め、赤ワインを注ぎ入れます。
5. ビーフブイヨン、トマトペースト、ローリエ、タイムを加え、弱火で3時間ほど煮込みます。
6. 最後にマッシュルームとバターを加え、塩・こしょうで味を調整します。

こだわりのポイント

低温長時間調理

近江牛の旨味を最大限に引き出すため、弱火でじっくりと3時間以上煮込みます。これにより、肉が驚くほど柔らかくなり、深い味わいが生まれます。

赤ワインの選び方

シチューには、タンニンの豊富な赤ワインを使用します。赤ワインでじっくり煮込むことによって、より深みのある味わいになります。

仕上げのバター

最後に加えるバターは、コクと艶を出すだけでなく、近江牛の旨味をさらに引き立てます。

近江八幡市の魅力

近江牛の主要産地である近江八幡市は、琵琶湖の東岸に位置する歴史ある城下町です。八幡堀や水郷めぐりなど、風情ある観光スポットが多く存在します。また、近江牛の老舗店も多く、本場の味を楽しむことができます。

まとめ

滋賀県の誇る近江牛を使った贅沢ビーフシチューは、まさに極上の一皿です。ふるさと納税を通じて入手できる高品質な食材を使用することで、家庭でもレストランのようなクオリティの料理を楽しむことができます。近江牛の深い味わいと、じっくりと煮込んだシチューの濃厚さが絶妙に調和し、忘れられない食体験をもたらすでしょう。

ぜひ、この機会に滋賀県近江八幡市のふるさと納税返礼品を活用して、至高の近江牛ビーフシチューを作ってみてはいかがでしょうか。贅沢な食材と丁寧な調理法で、特別な日の食卓を彩る一品になること間違いなしです。