岐阜県産鮎の絶品塩焼き 完璧な焼き方指南

夏の風物詩として親しまれる鮎。中でも岐阜県産の鮎は、清流長良川で育った上質な味わいで知られています。今回は、この贅沢な鮎を最高の状態で楽しむための塩焼きの極意をお伝えします。

岐阜県の誇る清流と鮎

岐阜県は、長良川や飛騨川といった清流に恵まれた地域です。これらの川で育つ鮎は、豊かな自然環境のおかげで、身が引き締まり、香り高く、上品な脂がのっています。特に長良川の鮎は、その品質の高さから「清流長良川の鮎」として地理的表示（GI）保護制度に登録されているほどです。

絶品塩焼きの秘訣

1. 新鮮な鮎を選ぶ

まずは、新鮮な鮎を手に入れることが重要です。目が澄んでいて、体表がキラキラと輝いているものを選びましょう。

岐阜県岐阜市からお届けする

は、清流で育った上質な鮎を冷凍便でお届けします。

2. 下準備

鮎を解凍したら、内臓を取り除き、水でよく洗います。表面の水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

3. 塩をまぶす

鮎の表面全体に薄く塩をまぶします。塩は鮎の重量の2%程度が目安です。

4. 串打ち

鮎の口から尾まで、背骨に沿って串を通します。この時、鮎が反り返らないよう、真っすぐに刺すのがポイントです。

5. 焼き方

炭火で焼くのが理想的ですが、魚焼きグリルでも美味しく焼けます。中火で5-7分ほど焼き、皮がパリッとするまで焼き上げます。途中で裏返すのを忘れずに。

こだわりの食べ方

焼き上がった鮎は、すぐに食べるのがベスト。香り高く、皮はパリッと、身はふっくらとした食感を楽しめます。

おすすめの組み合わせ

• 酢味噌：鮎の脂と酢味噌の酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。
• わさび醤油：鮎の繊細な味わいを引き立てます。
• 大根おろし：さっぱりとした味わいで、鮎の風味を際立たせます。

また、岐阜県多治見市の「【純米大吟醸】からくち 三千盛 1.8L 日本酒」や

岐阜県高山市の「久寿玉 ひだほまれ 純米大吟醸」

と合わせると、鮎の風味がより一層引き立ちます。

岐阜県の魅力

岐阜県は、豊かな自然と伝統文化が息づく魅力的な地域です。世界遺産の白川郷や、飛騨高山の古い町並みなど、観光スポットも豊富。そして何より、清流で育った鮎をはじめとする豊かな食文化が魅力です。

まとめ

岐阜県産の鮎を使った塩焼きは、シンプルながら奥深い味わいを楽しめる逸品です。新鮮な鮎と丁寧な調理法で、夏の風物詩を最高の状態で堪能してください。ふるさと納税を通じて、清流の恵みを直接家庭に届けることができるのも魅力の一つです。ぜひ、岐阜県の豊かな食文化を体験してみてはいかがでしょうか。