秋田県の冬の味覚といえば、真っ先に思い浮かぶのが「ハタハタ」です。この小ぶりながら旨味たっぷりの魚を使った「ハタハタのつみれ汁」は、寒い季節に体も心も温まる郷土料理の逸品です。今回は、ハタハタの魅力を存分に引き出す絶品つみれ汁の作り方をご紹介します。
ハタハタの魅力
ハタハタは秋田県の県魚に指定されており、11月から2月にかけてが旬です。身は柔らかく、淡白ながらも濃厚な旨味が特徴です。また、ハタハタの卵「ブリコ」も珍味として人気があります。
絶品つみれ汁の材料（4人分）
- ハタハタ：500g
- 長ネギ：1本
- 生姜：1かけ
- 大根：1/4本
- 人参：1/2本
- しょうゆ：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 塩：少々
- 水：1リットル
こだわりの調理方法
- ハタハタの下処理：ハタハタは頭と内臓を取り除き、よく洗います。身と骨を包丁でたたいてペースト状にします。
- つみれ作り：ハタハタのペーストに細かく刻んだ長ネギと生姜を加え、塩少々を入れてよく混ぜます。手で一口大に丸めてつみれを作ります。
- だしづくり：鍋に水を入れ、ハタハタの頭と骨を加えて弱火で15分ほど煮出します。ザルでこして澄んだだしを作ります。
- 野菜の準備：大根と人参は食べやすい大きさに切ります。
- つみれ汁を仕上げる：だしの入った鍋に大根と人参を入れ、火にかけます。野菜に火が通ったら、つみれを静かに入れます。つみれが浮いてきたら、しょうゆと酒で味を調えます。
こだわりの食べ方
つみれ汁は熱々のうちに召し上がるのがおすすめです。つみれの中にハタハタの旨味が凝縮されているので、そのまま味わうのも良いですし、薬味として小口切りのネギや大根おろしを添えるのもおすすめです。また、秋田の郷土料理「しょっつる」を少量加えると、より深みのある味わいになります。
おすすめの組み合わせ
ハタハタのつみれ汁は、秋田の地酒との相性が抜群です。特に、辛口の日本酒がつみれの旨味を引き立てます。また、白米やきりたんぽと一緒に食べると、秋田の冬の味覚を存分に楽しむことができます。
秋田県にかほ市のご紹介
にかほ市は秋田県の南西部に位置する雄大な鳥海山と広大な日本海に囲まれた、自然豊かな街です。
にかほ市の魅力は、なんと言っても四季折々の絶景！春には千本のソメイヨシノが咲き誇り、夏は新鮮な海の幸を堪能できます。秋には紅葉に彩られた山々でトレッキングを楽しめ、冬にはハタハタ漁で賑わう港の風景が見られます。
また、にかほ市は歴史と文化の宝庫。松尾芭蕉も訪れた九十九島や、1200年の歴史を持つ「小滝のチョウクライロ舞」など、見どころがたくさん。さらに、ハイテク産業と伝統文化が共存する、独特の魅力を持つ街でもあります。
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ふるさと納税することで美味しい食材を楽しみつつ地域支援もできます。これらの返礼品を活用して、ご家庭で秋田の味覚を存分に楽しんでみてはいかがでしょうか。
秋田県のハタハタで作る絶品つみれ汁で、寒い冬を温かく過ごしてくださいね。
